Papúa Nueva Guinea Jiwaka Kenneth Plantation

Este café tiene algo especial desde el primer sorbo. Base de chocolate, dulzor claro y un fondo más fino donde aparecen notas florales y un toque suave de caramelo.

Procedente de las tierras altas de Papúa Nueva Guinea, este lote combina el perfil clásico que muchos buscan con una expresión más delicada, donde el café no solo es redondo, también tiene matices.

Es un café equilibrado, con cuerpo y fácil de entender, pero con un punto distinto que lo hace interesante.

Origen y contexto productivo

La región de Jiwaka, situada en las Tierras Altas de Papúa Nueva Guinea, es una de las zonas cafetaleras más importantes del país.

Su entorno montañoso, los suelos volcánicos del valle del Waghi y altitudes elevadas crean condiciones muy favorables para el cultivo de arábicas tradicionales como Arusha, Bourbon o Blue Mountain.

En esta región, la producción depende en gran parte de pequeños agricultores, que trabajan parcelas familiares y contribuyen a mantener una caficultura basada en el trabajo manual y la selección cuidadosa de la cereza.

Este lote proviene de Kenneth Plantation, finca gestionada por Kenneth Manzip en el distrito de Banz. Con unas 200 hectáreas de cultivo, la finca trabaja con un enfoque claro en la calidad, supervisando todas las fases, desde el campo hasta el procesamiento.

Además, el propio productor controla también el café procedente de agricultores cercanos, asegurando que todo el grano cumpla los mismos estándares de madurez y selección.

El resultado es un café consistente, bien trabajado y con identidad propia.

Proceso lavado: equilibrio y definición

Este café se procesa mediante método lavado, buscando mantener un perfil claro y bien estructurado.

Fases principales:

• Recolección manual de cereza madura
• Despulpado y fermentación controlada
• Lavado del grano
• Secado al sol en camas elevadas
• Trillado en molino especializado

Este proceso permite obtener:

• Perfil definido
• Dulzor limpio
• Buena estructura en taza
• Acidez integrada

El resultado es una taza equilibrada, donde cada elemento se percibe con claridad.

Tueste desarrollado en Sat Coffee

tueste medio orientado a respetar el equilibrio natural del café.

Objetivos del tueste:

• Mantener la base achocolatada
• Respetar los matices florales
• Desarrollar cuerpo sin saturar
• Conseguir una taza estable

El resultado es un café equilibrado, con buena lectura tanto en espresso como en filtro.

Perfil sensorial

Chocolate con leche
Caramelo
Notas florales suaves
Dulzor claro
Acidez media-baja
Cuerpo medio-alto
Final agradable y persistente

Perfil clásico con un punto más fino.

Características técnicas

Origen: Papúa Nueva Guinea
Región: Jiwaka (Banz)
Finca: Kenneth Plantation
Productor: Kenneth Manzip
Altitud: 1.400 – 2.000 msnm
Especie: Arábica
Variedades: Arusha, Blue Mountain, Bourbon
Proceso: Lavado
Secado: Camas elevadas
Cosecha: 2024/2025
Puntuación SCA: 86
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

Métodos de preparación recomendados

Espresso

Ofrece una taza equilibrada, con base de chocolate, dulzor claro y un final limpio.

Ratio orientativo: 1:2
Extracción: 25–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C

Espresso redondo y fácil de ajustar.

Filtro (V60, Kalita)

Permite apreciar mejor los matices florales y el equilibrio del café.

Ratio orientativo: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C

Taza limpia, con buena definición.

Aeropress

Aporta mayor cuerpo y concentración, manteniendo el dulzor y el equilibrio.

Ideal para una lectura más intensa del café.

¿Para quién es este café?

Este café está orientado a:

• Personas que buscan equilibrio con algo más de matiz
• Usuarios que prefieren perfiles suaves pero no planos
• Consumo diario con mayor calidad
• Espresso limpio y estructurado
• Filtro con buena definición

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño puede variar según el formato seleccionado.