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El COSTA RICA EDICIÓN ESPECIAL CHERRY MADNESS es un café pensado para quienes buscan algo diferente, con mayor intensidad y un perfil fuera de lo convencional. Una opción muy interesante dentro de cafés de proceso experimental bien trabajados.
Este café de especialidad de Costa Rica procede de la finca Tres Milagros, situada en la región de Dota-Tarrazú, una de las zonas más reconocidas del país por la calidad y definición de sus cafés de altura.
Se trata de un lote trabajado bajo un enfoque técnico muy cuidado, donde el control del proceso y la selección de materia prima permiten desarrollar perfiles con mayor intensidad aromática y una estructura bien definida en taza.
El resultado es un café con carácter, donde las notas especiadas, la fruta madura y el dulzor profundo se integran sobre una base sólida y persistente.
La finca Tres Milagros se establece en enero de 2013 en Dota-Tarrazú, a partir de la colaboración entre la familia Facussé y Camilo Merizalde, con el objetivo de desarrollar un proyecto enfocado en café de especialidad de alto nivel.
Desde su inicio, la finca incorpora la experiencia técnica del modelo Santuario, desarrollado previamente en Colombia, trasladando ese conocimiento a Costa Rica para trabajar con mayor control en cada fase del café.
El proyecto comienza con el cultivo de Bourbon rojo y, con el tiempo, amplía su enfoque incorporando nuevas variedades en su búsqueda de mayor calidad y diferenciación.
En 2020 se completa la construcción de una planta de procesamiento propia, lo que permite mejorar la uniformidad y el control en todas las etapas posteriores a la cosecha.
Actualmente, la finca forma parte del programa Los Milagros–Santuario, una estructura que agrupa a unas 30 fincas asociadas, con una superficie conjunta cercana a 350 hectáreas. Este modelo permite trabajar con mayor consistencia en la calidad y mantener un control más preciso del procesamiento.
Las condiciones de la zona, con altitud, alta pluviometría y temperaturas estables, favorecen una maduración progresiva del fruto, lo que se traduce en mayor concentración de azúcares y desarrollo aromático.
Este café se procesa mediante un método experimental denominado “Locura de cereza”, basado en fermentaciones controladas de la cereza completa.
Fases principales:
Este proceso permite desarrollar:
El resultado es una taza con gran presencia, donde las notas evolucionan a lo largo de la degustación.
La tostión media aplicada en Sat Coffee está orientada a ordenar la intensidad del proceso y mantener claridad en el perfil.
Objetivos del tueste:
El resultado es un café expresivo, con estructura y buena definición en taza.
Especias (clavo, canela, jengibre)
Regaliz y anís
Fruta de hueso madura
Cereza y ciruela
Dátiles y melaza
Chocolate amargo
Cuerpo alto
Final largo y persistente
Perfil intenso, con múltiples capas y evolución en boca.
Origen: Costa Rica
Región: Dota-Tarrazú
Finca: Tres Milagros
Productor: Tres Milagros / Santuario Project
Altitud: 1.600 msnm
Precipitación: 2.950 mm
Temperatura media: 21 °C
Variedad: Bourbon Rojo
Proceso: Locura de cereza (maceración carbónica)
Secado: Camas africanas (20–22 días)
Estabilización: 16 días
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad
Permite apreciar mejor la complejidad aromática y la evolución del perfil.
Ratio orientativo: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C
Taza intensa y con recorrido.
Refuerza el dulzor y el cuerpo, concentrando el perfil sin perder definición.
Ideal para explorar su lado más denso.
Ofrece una taza intensa, con gran carga aromática y textura marcada.
Ratio orientativo: 1:2
Extracción: 25–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C
Espresso con carácter y persistencia.
Este café está orientado a:
No es un café clásico. Tiene personalidad y estructura.
El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.
El diseño puede variar según el formato seleccionado.
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