Colombia Huila Taza Platino Eje Cafetero

Este café de especialidad de Colombia es una selección procedente del departamento de Huila, una de las regiones cafetaleras más relevantes del país por su volumen de producción y la consistencia de sus perfiles en taza.

Este lote, seleccionado dentro del programa Taza Platino de la cooperativa Cadefihuila, representa un café equilibrado, con buena estructura y un perfil accesible, donde predominan el dulzor, el cuerpo y una acidez moderada bien integrada.

Se trata de un café trabajado por pequeños productores, con fincas de reducido tamaño y gestión familiar, lo que permite un control directo en cada fase del proceso, desde la recolección hasta el secado.

El resultado es una taza limpia, estable y con identidad colombiana clara, pensada tanto para espresso como para filtro.

Origen y contexto productivo

El departamento de Huila, situado en el suroccidente de Colombia, es actualmente la principal región productora de café del país, con una fuerte tradición cafetera y una elevada especialización en producción de calidad.

Este café procede de productores asociados a Cadefihuila, cooperativa con una amplia infraestructura técnica que permite:

• Control de calidad en origen
• Evaluación sensorial continua
• Acceso a procesos estandarizados
• Estabilidad en la comercialización

La selección Taza Platino agrupa cafés provenientes de productores que han destacado en procesos de calidad dentro del concurso organizado por la cooperativa.

Proceso lavado

El procesamiento de este café sigue un método lavado clásico, cuidadosamente controlado.

Fases principales:

• Recolección manual de cereza madura
• Reposo en cereza durante 24 horas
• Despulpado
• Fermentación en agua durante aproximadamente 12 horas
• Lavado en dos etapas
• Secado al sol o mecánico según condiciones

Este enfoque permite obtener:

• Alta limpieza en taza
• Dulzor natural bien definido
• Perfil aromático claro
• Ausencia de defectos fermentativos

Tueste medio desarrollada en Sat Coffee

La tueste medio aplicada en Sat Coffee está orientada a resaltar el carácter estructural del café, priorizando dulzor, cuerpo y estabilidad.

Objetivos del tueste:

• Potenciar la base achocolatada
• Mantener una acidez integrada
• Desarrollar cuerpo medio-alto
• Garantizar buena respuesta en espresso

El resultado es un café equilibrado, fácil de trabajar y consistente en distintos métodos.

Perfil sensorial

Chocolate negro
Notas frutales suaves
Matices lácticos
Dulzor marcado
Acidez media-baja
Cuerpo medio-alto
Final limpio y persistente

Perfil orientado a dulzor y cuerpo, con una base clásica y agradable.

Características técnicas

Origen: Colombia
Región: Huila
Productor: Pequeños productores (Cadefihuila)
Altitud: 1.300 – 1.900 msnm
Especie: Arábica
Variedades: Caturra, Pink Bourbon
Proceso: Lavado
Fermentación: 12 horas en agua
Secado: Sol o mecánico
Puntuación SCA: 86.25
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

Métodos de preparación recomendados

Espresso

Aporta cuerpo, dulzor y una base achocolatada muy definida, con acidez baja y buena integración.

Ratio orientativo: 1:2
Extracción: 25–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C

Taza densa, equilibrada y muy accesible.

Filtro (V60, Kalita)

Permite apreciar mejor las notas frutales suaves y el equilibrio general del café.

Ratio orientativo: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C

Taza limpia, dulce y con buena estructura.

Moka (cafetera italiana)

Refuerza el cuerpo y las notas de chocolate, con una intensidad controlada.

Ideal para quienes buscan una taza con más presencia sin perder equilibrio.

¿Para quién es este café?

Este café está orientado a:

• Personas que buscan cuerpo y dulzor
• Usuarios que prefieren acidez baja
• Consumo diario de calidad
• Cafeterías que necesitan estabilidad en espresso

No es un perfil complejo o experimental. Es un café estructurado, consistente y muy bien integrado.

Recomendación Sat Coffee

El Colombia Huila Taza Platino Eje Cafetero es un café  con una base achocolatada clara y un comportamiento estable en todos los métodos.

Una opción muy equilibrada para quienes buscan un café fácil de trabajar y con buena respuesta en taza.

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño puede variar según el formato seleccionado.