Colombia El Mirador Pink Bourbon

Este café de especialidad de Colombia destaca por su equilibrio entre dulzor, acidez y complejidad aromática. Un perfil donde los cítricos, el caramelo y la base achocolatada se combinan de forma muy natural, dando lugar a una taza expresiva pero fácil de disfrutar.

Procedente de la finca El Mirador, en Pitalito (Huila), este lote de Pink Bourbon refleja muy bien el trabajo que muchos pequeños productores colombianos están desarrollando actualmente: cafés más cuidados, más precisos y con una búsqueda clara de diferenciación en taza.

Es un café con personalidad, pero sin excesos. Complejo, dulce y muy bien estructurado.

Origen y contexto productivo

La región de Huila, situada en el sur de Colombia, es una de las zonas más reconocidas del país por la calidad y consistencia de sus cafés de altura.

Sus montañas, el clima templado y las lluvias bien distribuidas permiten una maduración lenta del fruto, favoreciendo un mayor desarrollo de azúcares y compuestos aromáticos.

Este lote procede de Finca El Mirador, situada en la población de Charguayaco, municipio de Pitalito.

La finca pertenece a Jhon Freddy y su familia, quienes llevan más de 25 años vinculados a la caficultura. Actualmente trabajan distintas variedades, pero desde hace años han centrado parte de su producción en Pink Bourbon, buscando desarrollar perfiles más diferenciados mediante experimentación en procesamiento y control del secado.

La finca cuenta con 6 hectáreas, de las cuales 4 están destinadas al cultivo de café, y toda la recolección se realiza manualmente.

El resultado es un café trabajado con mucho detalle, donde se percibe tanto el origen como el enfoque técnico aplicado durante el proceso.

Proceso lavado con fermentación prolongada

Este café se procesa mediante método lavado, incorporando fases de fermentación controlada que aumentan la complejidad aromática sin perder limpieza en taza.

Fases principales:

• Recolección manual de cereza madura
• Flotado para eliminar defectos
• Fermentación en bolsas selladas durante 50 horas
• Despulpado
• Fermentación en seco durante otras 50 horas
• Lavado en dos etapas
• Secado en marquesina durante 22 días

Este proceso permite obtener:

• Mayor intensidad aromática
• Dulzor más desarrollado
• Perfil más complejo
• Acidez integrada y elegante

El resultado es una taza limpia, estructurada y con mucha expresión.

Tueste desarrollado en Sat Coffee

En Sat Coffee buscamos desarrollar y mantener el carácter del Pink Bourbon y llevarlo a la máxima expresión .

Objetivos del tueste:

• Mantener los cítricos
• Respetar la complejidad aromática
• Potenciar la base de caramelo y chocolate
• Conseguir equilibrio y definición

El resultado es un café muy versátil, con buena lectura tanto en filtro como en espresso.

Perfil sensorial

Cítricos dulces
Caramelo
Chocolate
Notas frutales
Dulzor alto
Acidez media
Cuerpo cremoso
Final largo y limpio

Perfil equilibrado, expresivo y muy agradable.

Características técnicas

Origen: Colombia
Región: Huila – Pitalito
Finca: El Mirador
Productor: Jhon Freddy
Altitud: 1.700 msnm
Especie: Arábica
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Lavado
Fermentación: 50 h + 50 h
Secado: Marquesina (22 días)
Cosecha: 2025/2026
Puntuación SCA: 86.75
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

Métodos de preparación recomendados

Filtro (V60, Kalita)

Es el método donde mejor se percibe la complejidad del café.

Permite apreciar claramente los cítricos, el dulzor y el perfil caramelizado.

Relación: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C

Resultado: taza limpia, compleja y muy aromática.

Café expresso

Ofrece una taza equilibrada, con buen cuerpo y una acidez integrada que aporta mucha frescura.

Ratio: 1:2
Tiempo: 25–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C

Resultado: espresso dulce, cremoso y con gran equilibrio.

Aeropress

Aporta más concentración y cuerpo, manteniendo la claridad del perfil.

Relación: 1:14
Tiempo: 1:30 – 2:00

Moka (cafetería italiana)

Funciona correctamente, aunque tiende a potenciar más el cuerpo y la base de chocolate que los matices cítricos.

Ideal para quienes buscan una taza más intensa y dulce.

¿Para quién es este café?

Este café está orientado a:

• Personas que buscan equilibrio y complejidad
• Usuarios que disfrutan perfiles dulces y aromáticos
• Amantes del Pink Bourbon
• Espresso moderno y limpio
• Filtro con buena definición y recorrido

Es un café expresivo, pero muy fácil de disfrutar.

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño puede variar según el formato seleccionado.