KENIA GACHATHA

8,50 € - 34,00 €Rango de precios: desde 8,50 € hasta 34,00 €

KENIA GACHATHA

Kenia Gachatha procede de la estación de lavado Gachatha Coffee Factory, situada en la región de Nyeri, una de las zonas más reconocidas del país por la extraordinaria calidad de sus cafés de altura.

Se trata de un lote elaborado por pequeños productores que trabajan conjuntamente bajo un modelo cooperativo altamente organizado, donde la selección de la materia prima y el control del procesamiento permiten desarrollar perfiles limpios, equilibrados y con una gran elegancia aromática.

El resultado es un café refinado y muy versátil, donde las notas florales y achocolatadas se integran con un cuerpo cremoso y una acidez perfectamente equilibrada.

Origen y contexto productivo

La estación de lavado Gachatha Coffee Factory está situada en las laderas de la cordillera de Aberdare, en Karundu, dentro del condado de Nyeri, aproximadamente a 150 kilómetros al norte de Nairobi.

La estación comenzó su actividad en 1963 con la creación de la Gachatha Farmers Cooperative Society Ltd., una cooperativa que actualmente agrupa a más de 1.500 pequeños productores de la zona.

Las explotaciones cafeteras se encuentran entre los 1.800 y los 2.100 metros de altitud, beneficiándose de unas condiciones climáticas especialmente favorables para el cultivo del café.

La región presenta precipitaciones bimodales moderadas, temperaturas estables durante todo el año y suelos volcánicos rojos profundos, fértiles y con excelente drenaje.

La cooperativa mantiene un importante compromiso medioambiental mediante el tratamiento de las aguas residuales del procesamiento, evitando la contaminación de los cursos de agua que abastecen a las comunidades locales.

Además, desarrolla programas de apoyo a los agricultores, ofreciendo acceso a financiación, formación técnica, insumos agrícolas y seminarios sobre agricultura sostenible.

Todo este trabajo conjunto permite mantener una elevada consistencia entre cosechas y seguir posicionando a Nyeri como una de las grandes referencias mundiales del café de especialidad.

Proceso lavado

Este café se procesa mediante el tradicional método lavado keniano, uno de los más valorados del mundo por su capacidad para expresar el origen con gran precisión.

Fases principales:

• Recolección manual de las cerezas maduras.
• Selección inicial en la estación de lavado.
• Despulpado mecánico.
• Fermentación controlada durante la noche.
• Lavado y remojo posterior.
• Secado lento en camas africanas elevadas.
• Clasificación final por tamaño, peso y selección manual de defectos.

Este proceso permite desarrollar:

• Mayor limpieza sensorial.
• Excelente definición aromática.
• Acidez integrada y elegante.
• Dulzor equilibrado.
• Gran uniformidad entre granos.

El resultado es una taza refinada y limpia.

Tueste desarrollado en Sat Coffee

En Sat Coffee hemos desarrollado un perfil orientado a preservar la delicadeza aromática característica de este origen sin exagerar la acidez.

Objetivos del tueste:

• Potenciar las notas florales.
• Mantener la dulzura natural.
• Desarrollar un cuerpo cremoso.
• Preservar la limpieza característica del proceso lavado.
• Conseguir una elevada versatilidad en los distintos métodos de preparación.

El resultado es un café muy equilibrado y con una gran facilidad de extracción.

Perfil sensorial

• Flor blanca.
• Chocolate con leche.
• Miel.
• Té negro.
• Caramelo.
• Cacao suave.
• Cuerpo cremoso.
• Acidez media-baja.
• Final limpio y elegante.

Características técnicas

Origen: Kenia

Región: Gachatha, Nyeri

Estación de lavado: Gachatha Coffee Factory

Altitud: 1.800 – 2.100 msnm

Variedades: SL28, Ruiru 11 y Batian

Proceso: Lavado

Tueste: Medio

Métodos de preparación recomendados

Filtro (V60, Kalita)

Permite apreciar mejor la elegancia aromática, las notas florales y la limpieza de la taza.

Ratio orientativo: 1:15 – 1:16

Temperatura: 92-93 °C

Taza limpia, equilibrada y muy aromática.

Aeropress

Acentúa el cuerpo y el dulzor, manteniendo una gran definición.

Ideal para quienes buscan una taza intensa sin perder elegancia.

Espresso

Ofrece una extracción cremosa y equilibrada, donde predominan el chocolate con leche y las notas florales.

Ratio orientativo: 1:2

Extracción: 25-30 segundos

Temperatura: 92-93 °C

Espresso muy versátil y agradable.

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño puede variar según el formato seleccionado.