Colombia Flor de Jamaica

Este café de especialidad de Colombia flor de Jamaica no es un perfil convencional. Es un café pensado para sorprender desde el primer sorbo, con una carga aromática muy marcada y una identidad clara.

Procedente de la finca La Secreta, en Antioquia, este lote de variedad Pink Bourbon destaca por su carácter floral, su dulzor especiado y una expresión aromática poco habitual, donde la flor de jamaica juega un papel protagonista.

Es un café diferente, con un enfoque moderno en el procesamiento, que busca llevar el perfil en taza a un terreno más complejo y expresivo.

Origen y contexto productivo

La finca La Secreta es un proyecto gestionado por Juan Carlos Mejía y su familia, con una fuerte orientación hacia la calidad y la experimentación.

Se trata de una propiedad de aproximadamente 30 hectáreas, con más de 130.000 cafetos, donde se combinan prácticas agronómicas modernas con un respeto claro por el entorno natural.

La finca forma parte del portafolio de Cafelumbus desde 2019, siendo seleccionada no solo por su capacidad productiva, sino por su riqueza natural y su potencial para desarrollar cafés diferenciados.

Ubicada en Antioquia, una de las regiones más tradicionales del café colombiano, La Secreta representa una evolución del modelo clásico hacia una caficultura más técnica y orientada a perfiles de especialidad.

Proceso: lavado infusionado con flor de Jamaica

Este café ha sido procesado mediante un método lavado con fermentación anaeróbica e infusión de flor de jamaica.

Fases principales:

• Recolección manual de cereza en punto óptimo
• Selección por densidad en agua
• Adición de infusión de flor de jamaica
• Fermentación anaeróbica durante 120 horas
• Secado durante 6–10 días según condiciones

Este proceso introduce compuestos aromáticos adicionales que transforman el perfil del café, aportando notas florales, especiadas y frutales más intensas.

El resultado es una taza más compleja, con una expresión aromática muy marcada y diferente a un lavado tradicional.

Tueste desarrollado en Sat Coffee

 En Sat Coffee busca respetar la intensidad aromática del proceso sin saturar el perfil.

Objetivos del tueste:

• Mantener la expresión floral y especiada
• Preservar el dulzor natural
• Evitar sobre desarrollo que apague el perfil
• Equilibrar intensidad y claridad

El resultado es un café muy aromático, con personalidad y buena definición en taza.

Perfil sensorial

Floral
Hibiscus
Vainilla
Especiado
Cereza tipo piruleta
Dulzor alto
Acidez media
Cuerpo medio
Final largo

Perfil complejo, aromático y claramente diferencial.

Características técnicas

Origen: Colombia
Región: Antioquia
Finca: La Secreta
Productor: Juan Carlos Mejía
Altitud: 1.900 msnm
Especie: Arábica
Variedad: Pink Bourbon
Proceso: Lavado anaeróbico infusionado (flor de jamaica)
Fermentación: 120 horas
Secado: 6–10 días
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

¿Qué significa un café infusionado?

Un café infusionado es aquel en el que, durante la fermentación, se incorporan elementos naturales externos en este caso, flor de Jamaica para influir en el desarrollo aromático del grano.

No se trata de añadir sabor después, sino de trabajar el café desde origen para modificar su perfil de forma controlada.

Este tipo de procesos da lugar a cafés más expresivos, con notas más marcadas y perfiles menos convencionales.

En este caso, la flor de Jamaica aporta un carácter floral y ligeramente ácido que se integra con el propio café, creando una taza más compleja y diferente.

Métodos de preparación recomendados

Filtro (V60, Kalita)

Es el método donde este café muestra todo su potencial.

Permite percibir claramente las notas florales, la jamaica y el perfil especiado.

Ratio: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C

Resultado: taza muy aromática, compleja y con gran recorrido.

Aeropress

Aporta más cuerpo y concentra los matices dulces y especiados.

Ratio: 1:14
Tiempo: 1:30 – 2:00

Espresso

Funciona, pero no es su método principal.

Ofrece una taza intensa y muy aromática, aunque menos definida que en filtro.

Ratio: 1:2
Tiempo: 25–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C

Moka (cafetera italiana)

No es el método más recomendable para este perfil.

Tiende a reducir la complejidad aromática y potenciar el cuerpo.

¿Para quién es este café?

Este café está orientado a:

• Personas que buscan perfiles diferentes
• Amantes de cafés experimentales
• Usuarios que valoran aromas florales y especiados
• Quienes quieren salir de perfiles clásicos

No es un café para consumo básico. Es un café para disfrutar y explorar.

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño puede variar según el formato seleccionado.