Guatemala Finca San Jerónimo

El café de especialidad Guatemala Finca San Jerónimo Miramar representa la expresión más clásica y refinada de la región de Atitlán, en el departamento de Chimaltenango, una de las zonas históricamente más reconocidas del país por la elegancia, estructura y equilibrio de sus cafés de altura. Guatemala es sinónimo de tradición cafetalera, y Atitlán, con su influencia volcánica y microclimas únicos, produce cafés que combinan dulzura profunda, cuerpo definido y acidez suave perfectamente integrada.

La región de Atitlán se beneficia de suelos volcánicos ricos en minerales, altitudes constantes y brisas provenientes del lago que favorecen una maduración lenta y uniforme de la cereza. Este entorno natural contribuye a la complejidad aromática y a la estabilidad estructural que caracterizan a los mejores cafés guatemaltecos.

Origen, finca y productores

Este lote se cultiva a 1.650 metros sobre el nivel del mar en la Finca San Jerónimo Miramar, gestionada por la Familia Bressani, referencia en la caficultura guatemalteca por su constancia productiva y su compromiso con la calidad.

La finca combina tradición y control técnico del proceso, priorizando la recolección manual selectiva y el cuidado del beneficio húmedo. La experiencia acumulada por generaciones permite mantener un perfil clásico guatemalteco: estructurado, dulce y elegante.

La variedad Catuaí, ampliamente adaptada a esta región, destaca por su estabilidad agronómica y su capacidad para producir tazas equilibradas con buena estructura y dulzor natural.

Proceso lavado tradicional y su impacto en taza

El café se procesa mediante lavado tradicional, seguido de secado al sol en patios. Este método favorece la limpieza en taza y la definición aromática, eliminando restos de mucílago tras una fermentación controlada.

El proceso lavado en Guatemala suele enfatizar:

• Claridad sensorial

• Acidez suave y estructurada

• Dulzura natural bien integrada

• Perfil equilibrado

En este caso, el resultado es un café profundo, accesible y muy fiel al carácter clásico guatemalteco, donde el chocolate negro y la almendra tostada predominan sin perder elegancia.

Tueste desarrollado en Sat Coffee

En SatCoffee buscamos respetar el equilibrio natural del café. No se pretende potenciar excesivamente la caramelización ni oscurecer el perfil, sino preservar la dulzura estructural y el cuerpo medio-alto que caracterizan a este origen.

El enfoque del tueste está orientado a:

• Mantener la textura aterciopelada

• Resaltar el chocolate negro

• Potenciar el dulzor natural

• Integrar suavemente la acidez

El resultado es una taza redonda, elegante y especialmente versátil, adecuada tanto para espresso como para métodos de filtro y prensa.

Perfil sensorial

Chocolate negro intenso
Cereza madura
Almendra tostada
Cuerpo medio-alto
Textura aterciopelada
Intensidad media
Final largo y equilibrado

Es un perfil clásico, estructurado y muy agradable para consumo diario de calidad.

Características técnicas

Origen: Guatemala
Región: Atitlán, Chimaltenango
Finca: San Jerónimo Miramar
Productores: Familia Bressani
Variedad: Catuaí
Altitud: 1.650 msnm
Proceso: Lavado tradicional
Secado: Patio solar
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

Estos elementos explican su estructura sólida, dulzura persistente y perfil equilibrado.

Métodos de preparación recomendados

Filtro (V60, Kalita)

Permite apreciar la limpieza y equilibrio del perfil.
Recomendación: ratio 1:15–1:16, molienda media, agua 92–94 °C.
Destacan el chocolate negro y la cereza madura con acidez suave.

Prensa francesa

Ideal para potenciar el cuerpo medio-alto y la textura sedosa. Resalta la almendra tostada y el dulzor profundo.

Espresso

Excelente para quienes buscan un espresso estructurado y equilibrado. Ofrece buena densidad, dulzor natural y un final largo sin agresividad.

¿Para quién es este café?

El café de especialidad Guatemala Finca San Jerónimo Miramar está pensado para quienes buscan:

• Perfil clásico guatemalteco

• Dulzura natural y cuerpo medio-alto

• Cafés equilibrados y versátiles

• Espresso estructurado pero elegante

• Consumo diario de calidad

Es ideal tanto para quienes se inician en el café de especialidad como para consumidores que valoran perfiles tradicionales bien ejecutados.

Recomendación Sat Coffee

Un café de especialidad Guatemala Finca San Jerónimo Miramar orientado a quienes buscan equilibrio, dulzura estructural y elegancia clásica. Perfecto para espresso y métodos que resalten su cuerpo y textura aterciopelada.

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.
El diseño puede variar según el formato seleccionado.