COLOMBIA GESHA T.2722

Colombia · Gesha · Finca El Silencio

Este café colombiano de especialidad es una expresión precisa y refinada del Gesha lavado cultivado en el corazón del Cauca, una de las regiones más reconocidas del país por la calidad y consistencia de sus cafés de altura. Procedente de Piendamó, este lote destaca por su pureza sensorial, su claridad en taza y una elegancia aromática sobresaliente.

Cultivado a 1.950 metros sobre el nivel del mar en la Finca El Silencio, este Gesha es producido por Robinson Rivera, uno de los nombres más sólidos del Cauca en cafés de alta gama. La variedad Gesha, considerada una de las más prestigiosas del mundo, se caracteriza por su perfil floral, su acidez brillante y un dulzor delicado y persistente cuando se trabaja con precisión, como en este caso.

El proceso es lavado, con un manejo fermentativo meticuloso: recepción de cereza, clasificación por maduración, pre-fermentación anaeróbica en cereza durante 36 horas, seguida de fermentación anaeróbica en pergamino durante 48 horas y secado al aire libre. Este enfoque técnico permite una extracción limpia de aromas, una acidez elegante y una estructura definida, sin interferencias ni excesos fermentativos.

La tostión media, desarrollada en SatCoffee, busca preservar la identidad varietal del Gesha, respetando su finura, su complejidad aromática y su dulzor natural, dando lugar a una taza limpia, precisa y profundamente elegante.

Perfil sensorial

Jazmín · Miel ligera · Cítricos brillantes
Durazno maduro · Pera jugosa · Matiz herbal sutil
Final limpio, dulce y envolvente

Métodos de elaboración recomendados

Este café alcanza su máxima expresión en métodos que priorizan la claridad, la precisión y la delicadeza aromática:

• Filtro (V60, Kalita)
  Ideal para revelar toda la complejidad floral y cítrica del Gesha, con una taza limpia, elegante y de gran definición.

• Chemex
  Aporta una experiencia aún más refinada, suavizando el conjunto y realzando el dulzor y la transparencia del perfil.

• Aeropress (recetas suaves)
  Excelente para explorar su lado más dulce y aromático, manteniendo limpieza y equilibrio.