BRASIL EL GOLIAT

7,50 € - 30,00 €Rango de precios: desde 7,50 € hasta 30,00 €

Brasil el Goliat

Este es uno de esos cafés que funcionan sin complicaciones. Dulzor claro, cuerpo cremoso y un perfil que se deja entender desde el primer sorbo.

Procedente de la finca Malhada, en la región de Cerrado Mineiro, este café representa muy bien el estilo brasileño bien trabajado: base de chocolate, sensación redonda en boca y una acidez suave que acompaña sin sobresalir.

Es un café pensado para quienes buscan equilibrio y facilidad, pero con suficiente carácter para no resultar plano.

Origen y contexto productivo

El Cerrado Mineiro, en el estado de Minas Gerais, es una de las regiones cafetaleras más importantes de Brasil y la primera en obtener Denominación de Origen en el país.

Su combinación de altitud (900–1.300 msnm), clima con estación seca definida y suelos fértiles permite una producción muy estable, donde prima la consistencia y el control del proceso.

La Fazenda Malhada, ubicada en el municipio de Ibiá, se extiende sobre 110 hectáreas de cultivo y trabaja con variedades adaptadas a la zona, como Topázio, Catuaí o Catucaí.

Detrás del proyecto está Reinaldo Olini Rocha, productor con una larga trayectoria familiar ligada al café. Su trabajo combina experiencia, gestión técnica y una visión enfocada en mantener calidad constante en cada lote.

El resultado es un café bien construido, sin desviaciones, donde todo está en su sitio.

Proceso natural: dulzor y cuerpo

Este café se procesa mediante método natural, secando la cereza completa.

Fases principales:

• Recolección de cereza madura
• Secado controlado al sol
• Estabilización del grano antes de su almacenamiento

Este tipo de proceso permite:

• Mayor desarrollo de dulzor
• Perfil más redondo
• Cuerpo más presente
• Integración natural de sabores

El resultado es una taza donde predominan las notas dulces y achocolatadas, con una textura cremosa.

Tueste desarrollado en Sat Coffee

El tueste medio aplicado en SatCoffee está orientado a reforzar el carácter clásico del café brasileño.

Objetivos del tueste:

• Potenciar la base de cacao
• Mantener el dulzor natural
• Desarrollar cuerpo cremoso
• Evitar exceso de tostado

El resultado es un café equilibrado, estable y muy fácil de trabajar.

Perfil sensorial

Chocolate
Cacao
Notas frutales suaves
Dulzor marcado
Acidez media-baja
Cuerpo cremoso
Final largo y agradable

Perfil orientado a equilibrio, dulzor y textura.

Características técnicas

Origen: Brasil
Región: Cerrado Mineiro (Ibiá)
Finca: Fazenda Malhada
Productor: Reinaldo Olini Rocha
Altitud: 952 msnm
Especie: Arábica
Variedad: Topázio
Proceso: Natural
Cosecha: 2025/2026
Certificación: Rainforest Alliance (RFA)
Puntuación SCA: 85.5
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

Métodos de preparación recomendados

Espresso

Ofrece una taza con cuerpo cremoso, dulzor claro y una base de chocolate muy definida.

Ratio orientativo: 1:2
Extracción: 25–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C

Espresso estable, redondo y fácil de ajustar.

Moka (cafetera italiana)

Refuerza el cuerpo y las notas de cacao, manteniendo una textura densa y agradable.

Ideal para quienes buscan intensidad sin amargor excesivo.

Filtro (V60, Kalita)

Aporta una lectura más suave, donde aparecen las notas frutales y el dulzor.

Ratio orientativo: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C

Taza equilibrada y fácil de beber.

¿Para quién es este café?

Este café está orientado a:

• Personas que buscan un perfil clásico brasileño
• Amantes del chocolate y el cacao en taza
• Usuarios que prefieren acidez baja
• Consumo diario de calidad
• Espresso con cuerpo y estabilidad

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño puede variar según el formato seleccionado.