COLOMBIA LA PRIMAVERA

Colombia · La Primavera · Castillo Tambo

Este café colombiano de especialidad es una expresión intensa y contemporánea del Cauca Central, una de las regiones más activas e innovadoras del país en el trabajo con procesos naturales controlados. Procedente de Piendamó, este lote destaca por su carácter frutal profundo, su dulzura marcada y una complejidad aromática muy bien integrada.

Cultivado a 1.920 metros sobre el nivel del mar en la Finca El Silencio, este café es producido por Robinson Rivera, referente del Cauca por su enfoque técnico y preciso en fermentaciones anaeróbicas. La variedad Castillo Tambo, bien trabajada y en altitudes elevadas, ofrece perfiles expresivos, estructurados y con excelente comportamiento en taza.

El proceso es natural, con pre fermentación anaeróbica en cereza durante 48 horas, seguida de secado al aire libre. Este método potencia la fruta roja y morada, el dulzor natural y una textura envolvente, manteniendo equilibrio y limpieza sin caer en excesos fermentativos.

La tostión media, desarrollada en SatCoffee, busca respetar la intensidad natural del café, potenciando su perfil frutal, su dulzor y una estructura sedosa que se mantiene estable durante toda la degustación.

Perfil sensorial

Fruta roja y morada · Dulce
Cacao · Floral suave
Cuerpo medio · Textura envolvente

Métodos de elaboración recomendados

Este café muestra su mejor versión en métodos que permiten apreciar su complejidad y dulzura:

• Filtro (V60, Kalita)
  Ideal para resaltar la fruta roja, la claridad aromática y el dulzor natural, con una taza expresiva y bien definida.

• Chemex
  Aporta una lectura más elegante y limpia, suavizando el conjunto y destacando el perfil floral.

• Espresso
  Da lugar a un espresso estructurado y envolvente, con fruta madura, cacao y un final dulce y persistente.

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en formato de bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada café. El diseño del envase puede variar según el formato seleccionado.