MÉXICO SIN CAFEÍNA

México sin cafeína · Chiapas · Mountain Water

Este café mexicano descafeinado de especialidad procede de la región de Chiapas, una de las zonas cafetaleras más reconocidas del país por la calidad, dulzura y complejidad de sus cafés. Un origen que demuestra que el descafeinado puede ofrecer una experiencia sensorial completa, limpia y bien definida.

Cultivado entre 1.100 y 1.300 metros sobre el nivel del mar, este lote es producido por una cooperativa local, que trabaja las variedades Catimor, Garnica y Typica, seleccionadas por su equilibrio, estructura y expresión aromática. La altitud y el manejo cuidadoso del cultivo permiten conservar buena complejidad incluso tras el proceso de descafeinización.

El café se descafeína mediante el método Mountain Water, un sistema 100 % natural y libre de químicos, basado exclusivamente en agua de montaña. Este proceso elimina la cafeína preservando al máximo los compuestos aromáticos y el carácter original del café. Posteriormente, se procesa mediante lavado, lo que aporta limpieza, claridad y definición en taza.

La tostión media, desarrollada en Sat Coffee, busca mantener el equilibrio entre dulzor, acidez y cuerpo, dando lugar a una taza aromática, estable y muy agradable.

Perfil sensorial

Notas especiadas con toque picante
Fruta de hueso (durazno, albaricoque)
Matices frutales dulces
Perfil equilibrado · Aromático
Cuerpo medio · Final limpio

Métodos de elaboración recomendados

Este descafeinado muestra un excelente comportamiento en distintos métodos, manteniendo estabilidad y expresión:

• Filtro (V60, Kalita)
  Ideal para resaltar la limpieza, los matices especiados y la fruta de hueso, con una taza clara y equilibrada.

• Espresso
  Ofrece una taza suave y aromática, con acidez moderada, buen cuerpo y un final agradable.

• Moka (cafetera italiana)
  Potencia el cuerpo y las notas especiadas, manteniendo una textura redonda y una intensidad bien integrada.