UGANDA KITOOMA NATURAL

8,00 € - 32,00 €Rango de precios: desde 8,00 € hasta 32,00 €

UGANDA KITOOMA NATURAL

Uganda kitooma natural procede de las tierras altas del oeste de Uganda, en las proximidades del macizo de los Rwenzori, una región montañosa donde las condiciones climáticas y la altitud favorecen el cultivo de cafés arábica con perfiles sensoriales bien definidos.

Se trata de un lote producido por pequeños agricultores de las regiones de Rubirizi y Kasese, cuyas explotaciones familiares se encuentran entre los 1.500 y los 1.900 metros sobre el nivel del mar.

Este café se elabora mediante el proceso natural, conservando las cerezas enteras durante el secado para desarrollar sus características aromáticas y potenciar su dulzor.

El resultado es un café de perfil clásico y agradable, con notas de chocolate, cacao, nueces y matices especiados, acompañado de una acidez baja y un cuerpo ligero que proporciona una taza suave, equilibrada y fácil de disfrutar.

Origen y contexto productivo

Este café procede de Uganda Occidental, concretamente de las zonas de Rubirizi y Kasese, situadas en el entorno del macizo de los Rwenzori, una de las grandes formaciones montañosas de África Oriental.

Las explotaciones cafeteras se encuentran entre los 1.500 y los 1.900 metros de altitud, donde las temperaturas relativamente frescas, las precipitaciones regulares y los suelos fértiles crean condiciones favorables para el desarrollo de las cerezas.

La producción se basa principalmente en pequeños agricultores organizados en comunidades rurales. Las fincas son, en su mayoría, explotaciones familiares de reducida extensión, donde el café convive con otros cultivos destinados al consumo familiar y a la economía local.

La recolección se realiza manualmente, seleccionando las cerezas que han alcanzado un grado adecuado de maduración.

El café de este lote se centraliza en dos instalaciones de procesamiento:

• Kitooma, situada en Rubirizi.
• Kasagali, situada en Kasese.

Estas estaciones reciben la producción de los agricultores de las comunidades cercanas y permiten organizar la selección y el procesamiento del café bajo condiciones controladas.

La combinación de altitud, clima y trabajo de los pequeños productores contribuye a desarrollar cafés con una identidad propia, donde predominan perfiles achocolatados y una acidez moderada o baja.

Este modelo productivo permite mantener la actividad cafetera como una fuente de ingresos importante para numerosas familias de Uganda Occidental.

Proceso natural

Este café se elabora mediante el método natural, un sistema de procesamiento en el que las cerezas se secan enteras, conservando la piel y la pulpa alrededor de las semillas.

A diferencia del proceso lavado, en el que se elimina la pulpa antes del secado, el proceso natural permite que la cereza permanezca en contacto con el grano durante esta etapa.

Fases principales:

• Recolección manual de las cerezas maduras.
• Recepción de la producción en las estaciones de Kitooma y Kasagali.
• Selección de las cerezas destinadas al procesamiento.
• Secado de las cerezas enteras.
• Control de la humedad durante el secado.
• Retirada de las capas secas de la cereza.
• Clasificación y preparación del café verde.

Durante este proceso, el control del secado es fundamental para conservar la calidad del grano y evitar defectos relacionados con una fermentación excesiva o una humedad inadecuada.

Este procesamiento puede favorecer:

• Mayor percepción del dulzor.
• Desarrollo de notas aromáticas complejas.
• Integración de los matices de cacao y frutos secos.
• Una sensación en boca agradable.
• Un perfil sensorial redondo y accesible.

En este lote, el resultado es una taza de carácter predominantemente achocolatado, donde las notas especiadas complementan una acidez baja y un cuerpo ligero.

Tueste desarrollado en Sat Coffee

En Sat Coffee buscamos desarrollar un perfil de tueste que potencie las características naturales de este Uganda Rubirizi & Kasese, dando protagonismo a sus notas de chocolate, cacao y frutos secos.

Por su perfil sensorial, es un café especialmente interesante para trabajar un tueste medio que favorezca el dulzor y la expresión de sus matices tostados, sin generar amargores excesivos.

Objetivos del tueste:

• Potenciar las notas de chocolate y cacao.
• Resaltar los matices de nuez.
• Preservar los aromas especiados.
• Favorecer el dulzor natural.
• Mantener una acidez baja.
• Conservar una sensación en boca suave y agradable.
• Conseguir una buena versatilidad en diferentes cafeteras.

Buscamos una taza equilibrada y fácil de disfrutar, especialmente indicada para quienes prefieren cafés de especialidad con perfiles tradicionales.

Perfil sensorial

• Chocolate.
• Cacao.
• Nuez.
• Notas especiadas.
• Dulzor agradable.
• Cuerpo ligero.
• Acidez baja.
• Perfil achocolatado.
• Taza suave y equilibrada.
• Final delicado con recuerdos de cacao.

Características técnicas

Origen: Uganda

Región: Rubirizi y Kasese

Zona productiva: Uganda Occidental, entorno de los Rwenzori

Productores: Pequeños productores

Estaciones de procesamiento: Kitooma y Kasagali

Altitud: 1.500 – 1.900 msnm

Especie: Arábica

Variedades: Variedades locales

Proceso: Natural

Cosecha: 2026

Puntuación de cata: 82,00

Tueste: Medio

Métodos de preparación recomendados

Filtro (V60, Kalita)

Permite disfrutar de una taza suave y equilibrada, donde destacan las notas de cacao, nuez y los delicados matices especiados.

La preparación por filtro favorece una extracción limpia, especialmente interesante para quienes prefieren cafés con poca acidez.

Ratio orientativo: 1:15 – 1:16

Temperatura: 92-94 °C

Taza ligera, agradable y de perfil achocolatado.

Aeropress

Permite obtener una taza con mayor concentración de sabor, resaltando las notas de chocolate y frutos secos.

Su versatilidad facilita ajustar la intensidad según las preferencias de cada consumidor.

Ideal para quienes buscan un café suave, con buen dulzor y una acidez discreta.

Espresso

En espresso ofrece un perfil clásico, con protagonismo del chocolate, el cacao y las notas de nuez.

Su baja acidez lo convierte en una opción interesante para quienes prefieren espressos de especialidad alejados de los perfiles intensamente frutales.

Ratio orientativo: 1:2

Extracción: 25-30 segundos

Temperatura: 92-93 °C

Espresso de perfil achocolatado, acidez baja y final agradable.

Recomendación Sat Coffee

En Sat Coffee recomendamos este Uganda kitooma Natural a quienes buscan un café de especialidad con sabores reconocibles, una acidez discreta y un perfil dominado por el chocolate y los frutos secos.

Es una excelente alternativa para quienes desean introducirse en los cafés de origen sin comenzar por perfiles demasiado frutales o con una acidez pronunciada.

Nuestra recomendación es prepararlo especialmente en espresso o cafetera italiana, donde sus notas de cacao, chocolate y nuez pueden adquirir mayor protagonismo y ofrecer una taza intensa y agradable.

También resulta interesante para el consumo diario, especialmente para quienes disfrutan de un café equilibrado, con matices especiados y sin una acidez dominante.

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El café se tuesta en nuestro tostadero Sat Coffee, en Huelva, buscando preservar su frescura y las características sensoriales propias de su origen.

Disponible en grano o molido según el método de preparación seleccionado.

El diseño del etiquetado puede variar según el formato elegido.