Venezuela Hacienda San José

Este café de especialidad de Venezuela procede de Hacienda San José, una finca situada en la región de Mariño, en el estado de Aragua, una de las zonas históricas más importantes de la caficultura venezolana.

Se trata de un blend de variedades Typica y Bourbon trabajado bajo proceso semi-lavado, ofreciendo una taza dulce, cremosa y muy equilibrada, donde destacan las notas achocolatadas, el cuerpo sedoso y un perfil frutal suave y agradable.

Hacienda San José forma parte del proyecto Casa Paya, una iniciativa centrada en recuperar y desarrollar la caficultura local mediante un modelo de gestión social y productiva muy particular, donde diferentes familias participan directamente en el manejo y desarrollo de las fincas.

El resultado es un café con perfil clásico y elegante, muy orientado a quienes disfrutan de tazas dulces, equilibradas y fáciles de beber tanto en espresso como en métodos tradicionales.

Origen y contexto productivo

La región de Aragua, en el norte de Venezuela, cuenta con una larga tradición cafetera ligada a las zonas montañosas cercanas al Parque Nacional Henri Pittier. Sus altitudes, clima húmedo y vegetación abundante generan condiciones ideales para el cultivo de cafés arábicos de calidad.

Este café procede concretamente de Mariño, donde pequeñas y medianas fincas continúan desarrollando una caficultura basada en la recolección manual y el trabajo artesanal.

Hacienda San José pertenece al proyecto Casa Paya, una gran finca dividida en varias explotaciones más pequeñas como:

• La Unión
• La Luisa
• San José
• La Palma

Cada una de ellas es gestionada por familias locales bajo la coordinación de Leopoldo Yanes, creando un modelo que combina producción cafetera y desarrollo comunitario.

Uno de los aspectos más interesantes de este proyecto es su enfoque social, permitiendo que las personas implicadas en la gestión de las parcelas obtengan un beneficio directo del café producido, generando estabilidad económica y fortaleciendo la comunidad local.

Hacienda San José

Hacienda San José está gestionada por Evelin Escalona junto a su marido Léopoldo Yanes, quienes trabajan activamente en el mantenimiento y desarrollo de la finca.

El café se cultiva a 1.670 metros sobre el nivel del mar, en un entorno montañoso con buena humedad ambiental y temperaturas suaves que favorecen una maduración lenta y uniforme de la cereza.

Las variedades Typica y Bourbon aportan una combinación muy interesante entre dulzor, suavidad y estructura, manteniendo el carácter clásico de muchos cafés venezolanos tradicionales.

Proceso Miel (Honey)

El procesamiento semi-lavado utilizado en este lote busca mantener parte del dulzor y cuerpo natural del café, conservando además una buena limpieza en taza.

Fases principales:

• Recolección manual de cerezas maduras
• Selección del café en origen
• Despulpado parcial
• Fermentación controlada
• Lavado moderado
• Secado lento y estabilización

Este método aporta:

• Mayor sensación cremosa
• Dulzor más pronunciado
• Perfil equilibrado
• Acidez moderada
• Taza muy agradable y redonda

Tueste medio desarrollado en Sat Coffee

En Sat Coffee hemos desarrollado un tueste medio orientado a respetar el perfil clásico y dulce de este café venezolano.

Objetivos del tueste:

• Potenciar las notas de cacao
• Mantener la textura cremosa
• Preservar el equilibrio natural del café
• Integrar la acidez sin excesos
• Conseguir una taza muy agradable para el día a día

El resultado es un café equilibrado, estable y fácil de disfrutar en distintos métodos de preparación.

Perfil sensorial

Cacao
Chocolate
Fruta suave
Dulzor natural
Cuerpo cremoso
Acidez media-baja
Final equilibrado y sedoso

Perfil clásico, dulce y muy accesible.

Características técnicas

Origen: Venezuela
Región: Mariño, Estado Aragua
Finca: Hacienda San José
Productora: Evelin Escalona
Altitud: 1.670 msnm
Especie: Arábica
Variedades: Typica, Bourbon
Proceso: Semi-lavado (Honey-Miel)
Recolección: Manual
Cosecha: Noviembre – Febrero
Puntuación SCA: 85
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

Métodos de preparación recomendados

Espresso

En espresso desarrolla muy bien el cuerpo cremoso y las notas de cacao y chocolate, ofreciendo una taza dulce y equilibrada.

Ratio recomendado: 1:2
Extracción: 26–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C

Ideal para quienes buscan un espresso suave y muy agradable.

Moka italiana

Este café funciona especialmente bien en moka italiana gracias a su perfil achocolatado y su baja acidez.

Desarrolla una taza intensa pero equilibrada, con cuerpo sedoso y un dulzor muy agradable.

Perfecto para quienes disfrutan del café tradicional italiano con más calidad y complejidad.

Filtro (V60, Kalita)

En filtro muestra una taza más limpia y suave, donde aparecen mejor las notas frutales y la textura cremosa.

Ratio recomendado: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C

Taza equilibrada y fácil de beber.

¿Para quién es este café?

Este café está orientado a:

• Personas que buscan cafés suaves y equilibrados
• Usuarios que prefieren baja acidez
• Amantes del chocolate y cacao en taza
• Consumo diario de calidad
• Espresso y moka italiana

No es un café extremadamente exótico o fermentado. Su punto fuerte es el equilibrio, el cuerpo y la facilidad para disfrutarlo.

Formato y presentación

El café se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño del envase puede variar según el formato seleccionado.