KENIA KIRINYAGA

8,50 € - 34,00 €Rango de precios: desde 8,50 € hasta 34,00 €

Kenia Kirinyaga Kiri Coffee Factory (Caracolillo)

Este café de especialidad de Kenia destaca por su intensidad, definición y complejidad en taza. Procedente de la región de Kirinyaga, uno de los orígenes más valorados del país, ofrece un perfil donde la fruta roja, el chocolate negro y los matices florales se combinan con una acidez más viva y estructurada.

Se trata además de un café caracolillo (peaberry), una selección poco común en la que el grano se desarrolla de forma única dentro de la cereza. Este tipo de grano suele dar lugar a tazas más concentradas, con mayor intensidad y una expresión más directa de sus atributos.

Es un café con carácter, más expresivo que perfiles clásicos, y con una evolución en boca que lo hace especialmente interesante.

Origen y contexto productivo

La región de Kirinyaga, situada en la zona central de Kenia, es una de las más reconocidas por la calidad de sus cafés.

Las condiciones de cultivo —altitud, suelos rojos volcánicos y un clima con lluvias bien distribuidas— permiten una maduración lenta del fruto, lo que favorece un desarrollo aromático más complejo.

Este lote procede de Kiri Coffee Factory, estación de lavado fundada en 1997 y perteneciente a la cooperativa Ngiriambu Farmers Co-operative Society.

La cooperativa agrupa a unos 1.400 miembros, en su mayoría pequeños productores que trabajan parcelas familiares. La recolección manual y el control en cada fase del proceso permiten mantener una calidad constante y una buena trazabilidad.

Proceso lavado

El café se procesa mediante método lavado, con un enfoque preciso en cada etapa.

Fases principales:

• Recolección manual de cereza madura
• Despulpado
• Fermentación durante la noche
• Lavado y remojo en canales
• Secado en camas elevadas durante 7–15 días
• Clasificación y volteo continuo

Este proceso permite obtener una taza más limpia, con mayor definición y una acidez más marcada.

Tueste medio desarrollado en Sat Coffee

El tueste medio desarrollado en  Sat Coffee está orientado a respetar el carácter del origen, manteniendo su perfil expresivo sin suavizar en exceso sus matices.

Objetivos del tueste:

• Mantener la acidez definida e integrada
• Respetar los matices frutales y florales
• Apoyar la base de chocolate
• Evitar sobre desarrollo

El resultado es un café con estructura, claridad y buena evolución en taza.

Perfil sensorial

Frutos rojos
Chocolate negro
Notas florales
Dulzor claro
Acidez media-alta
Cuerpo cremoso
Final largo y persistente

Perfil expresivo, con varias capas y buena definición.

Características técnicas

Origen: Kenia
Región: Kirinyaga
Estación de lavado: Kiri Coffee Factory
Altitud: 1.450 msnm
Especie: Arábica
Variedades: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Proceso: Lavado
Tipo de grano: Caracolillo (Peaberry)
Secado: Camas elevadas (7–15 días)
Cosecha: 2024/2025
Puntuación SCA: 89
Tueste: Medio
Tipo: Café de especialidad

¿Qué es un café caracolillo?

El caracolillo (peaberry) es una rareza dentro del café. En lugar de desarrollarse dos granos dentro de la cereza, como es habitual, solo se forma uno.

Esto hace que el grano sea más pequeño y redondeado, y en muchos casos se asocia a una mayor concentración de sabor en taza.

No es mejor por defecto, pero sí diferente. Bien trabajado, como en este caso, ofrece una taza más intensa, definida y con mayor presencia.

Métodos de preparación recomendados

Filtro (V60, Kalita)

Es el método donde este café se expresa con mayor claridad.

Permite apreciar la acidez, la fruta roja y los matices florales de forma limpia y definida.

Ratio: 1:15 – 1:16
Temperatura: 92–94 °C

Taza viva, compleja y con recorrido.

Espresso

Ofrece una taza más brillante de lo habitual, con fruta presente y una acidez marcada pero equilibrada.

Recomendado para quienes buscan un espresso más expresivo.

Ratio: 1:2
Tiempo: 25–30 segundos
Temperatura: 92–93 °C

Resultado: taza con carácter, diferente a perfiles más clásicos.

Aeropress

Aporta más cuerpo sin perder definición.

Ideal para una taza más concentrada manteniendo la complejidad del café.

Ratio: 1:14
Tiempo: 1:30 – 2:00

Moka (cafetera italiana)

No es su método principal, pero puede funcionar si se busca una taza más intensa.

En este caso, el perfil tiende a reforzar el cuerpo y la base de chocolate, reduciendo la percepción de acidez.

Ratio orientativo: llenar filtro sin prensar
Agua: hasta válvula

Resultado: taza con más cuerpo y menor expresión de matices.

¿Para quién es este café?

Este café está orientado a:

• Personas que buscan perfiles más complejos
• Amantes del café de filtro
• Usuarios que valoran la acidez y la fruta
• Quienes quieren probar un café caracolillo

Formato y presentación

El producto se envasa bajo pedido en bolsa kraft con el etiquetado correspondiente a cada lote.

El diseño puede variar según el formato seleccionado.